A napraforgó a nyár második felében, augusztusban hosszan virágzó növény. A belőle készült méz aranysárga színű, erős, jellegzetes illatú méz. Nagyon könnyen keményre kristályosodik, kikristályosodva narancssárga árnyalatúvá válik. A kristályosodás lehet réteges, amikor részben folyékony, részben kristályos, akár több árnyalatú réteg elkülönül benne. A méz kristályosodása természetes jelenség, annak minőségét nem befolyásolja.